Blood Orange 101: ส้มสีเลือด ผลไม้แปลกชื่อน่ากลัว คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และนำไปใช้อะไรได้บ้าง

Blood Orange คืออะไร?
Blood Orange เป็นส้มสายพันธุ์หนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเนื้อด้านในมีตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงสีแดงเบอร์กันดี ซึ่งแตกต่างจากส้มทั่วไปอย่างเห็นได้ชัด

สีแดงเข้มนี้เกิดจากสารที่เรียกว่า Anthocyanins ซึ่งเป็นกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่พบได้ไม่บ่อยในผลไม้ตระกูลส้ม แต่พบได้มากในผลไม้กลุ่มเบอร์รี เช่น บลูเบอร์รีและแบล็กเบอร์รี
นอกจากสีที่โดดเด่นแล้ว Blood Orange ยังมีรสชาติที่แตกต่างจากส้มทั่วไป โดยมีความหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นและรสที่คล้ายราสป์เบอร์รีผสมกับกลิ่นซิตรัส
โดยทั่วไป Blood Orange จะออกผลตามฤดูกาลในช่วงฤดูหนาว แต่ด้วยเทคโนโลยีการอบแห้ง เราสามารถเก็บรักษารสชาติ สี และคุณลักษณะของผลไม้ไว้เพื่อให้สามารถนำไปใช้งานได้ตลอดทั้งปี

นี่คือหนึ่งในสิ่งที่ Nanafruit ให้ความสำคัญ เราคัดเลือก Blood Orange คุณภาพดี และใช้กระบวนการอบที่อุณหภูมิต่ำอย่างเหมาะสม เพื่อช่วยรักษาสี รสชาติ และคุณค่าของวัตถุดิบให้ได้มากที่สุด ก่อนนำไปพัฒนาเป็น Blood Orange อบแห้ง ผง Blood Orange และวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ที่เหมาะสำหรับผู้ผลิตอาหาร คาเฟ่ และแบรนด์ค้าปลีกทั่วโลก

ประโยชน์ของ Blood Orange ต่อสุขภาพ
Blood Orange ไม่ได้มีดีแค่รูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจอีกด้วย โดยประโยชน์สำคัญ ได้แก่

• อุดมไปด้วยวิตามิน C – Blood Orange ขนาดกลางหนึ่งผลสามารถให้วิตามิน C ในปริมาณที่สูง ซึ่งมีส่วนช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การสร้างคอลลาเจน และการดูดซึมธาตุเหล็ก
• มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง – Anthocyanins ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ Blood Orange มีสีแดง มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายจากภาวะ Oxidative Stress และอนุมูลอิสระ
• สนับสนุนสุขภาพหัวใจ – งานวิจัยบางส่วนชี้ให้เห็นว่า การได้รับวิตามิน C และสารอาหารจากผลไม้ตระกูลส้มอย่างเหมาะสม อาจมีส่วนช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจและระบบหลอดเลือด
• เป็นแหล่งของใยอาหาร – Blood Orange ให้ใยอาหารซึ่งช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร และช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น เหมาะสำหรับการรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล มีแคลอรีค่อนข้างต่ำตามธรรมชาติ – Blood Orange หนึ่งผลให้พลังงานประมาณ 40–70 แคลอรี ขึ้นอยู่กับขนาดของผล จึงเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารหลากหลายเมื่อเทียบกับพลังงานที่ได้รับ
• มีส่วนช่วยดูแลสุขภาพผิว – วิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการสนับสนุนการสร้างคอลลาเจน และช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดที่เกิดจากสิ่งแวดล้อม

เมื่อผ่านกระบวนการอบแห้งอย่างเหมาะสม คุณค่าทางโภชนาการบางส่วนของ Blood Orange ก็ยังสามารถคงอยู่ได้ ทำให้ผลิตภัณฑ์ Blood Orange อบแห้งของ Nanafruit เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สะดวกสำหรับการนำผลไม้ชนิดนี้ไปใช้งาน โดยไม่ต้องพึ่งพาการแช่เย็นหรือฤดูกาลของผลไม้สด

Blood Orange นำไปใช้อะไรได้บ้าง ทั้งแบบสดและแบบอบแห้ง
Blood Orange เป็นผลไม้ที่สามารถนำไปใช้งานได้หลากหลายทั้งในรูปแบบสดและแบบอบแห้ง

สำหรับเครื่องดื่ม

• Blood Orange อบแห้งแบบแผ่นสามารถนำไปใส่ในชาสมุนไพร ชาผลไม้ และเครื่องดื่ม Infusion เพื่อเพิ่มทั้งกลิ่น รสชาติ และรูปลักษณ์
• นิยมใช้เป็น Garnish สำหรับค็อกเทล ม็อกเทล Sparkling Water และเครื่องดื่มเลมอนเนดหรือเครื่องดื่ม Specialty ต่าง ๆ

สำหรับอาหารและของว่าง

• Blood Orange สดสามารถรับประทานเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือจัดรวมกับผลไม้อื่น ๆ เพื่อเพิ่มทั้งสีสันและรสชาติ
• Blood Orange อบแห้งสามารถรับประทานเป็นของว่าง หรือนำไปผสมใน Trail Mix และ Granola
• สามารถใช้ตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับเค้ก ทาร์ต และของหวานต่าง ๆ

สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

• Blood Orange อบแห้งสามารถบดเป็นผง เพื่อนำไปใช้ในเบเกอรี ขนม Confectionery ผลิตภัณฑ์แต่งรส หรือใช้เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มสีจากธรรมชาติ
• เหมาะสำหรับบริษัทชา ร้านเบเกอรี และแบรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังมองหาวัตถุดิบจากธรรมชาติที่มีรูปลักษณ์โดดเด่น
  • เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับ Gift Box ชุดของขวัญ Snack Premium และผลิตภัณฑ์ Gourmet เนื่องจากมีทั้งสีสันที่สวยงามและรสชาติที่แตกต่าง